葱姜切丝，胡萝卜切丝或擦丝。现在看起来一大盘，炒出来就不多了。
热锅凉油放葱姜爆香，放入十三香，划匀马上下入胡萝卜丝翻炒，中火炒至胡萝卜丝塌软后加糖和盐继续翻炒。
直炒到胡萝卜丝吐油发亮，总炒制时间大约7分钟（我用的是厚底不粘锅，用其他锅具请注意火候，不要炒糊），下入生抽炒匀，然后沿锅边淋入陈醋，马上关火。翻匀出锅。
上面的盐勺，平勺为2克。 下面的普通汤勺，平勺为15毫升。