马卡龙夹馅之薄荷巧克力甘纳许

作者： 靴子熊猫

建这么多夹馅的方子，是觉得自己的脑子不好使，每次尝试的馅儿不仔细记下来就会忘记。马卡龙的壳配方差不多，关键还是要多练多磨合，马卡龙的口味则主要是由夹馅来变换。比如这个薄荷口味马卡龙，就是在甘纳许中添加了薄荷叶和薄荷糖浆，清新的薄荷香气与苦中带甜的黑巧克力完美融合，幻化出美妙的薄荷甘纳许！方子还是改编自那本《来自巴黎的奢华甜点》。

用料

• 黑巧克力 150克
• 淡奶油 150克
• 干薄荷叶 2克
• 薄荷糖浆 6克
• 水饴（原方是转化糖） 35克

马卡龙夹馅之薄荷巧克力甘纳许的做法步骤

步骤 1

将淡奶油加入干薄荷叶一起加热并浸泡一会儿。

步骤 2

滤去薄荷叶，加入水饴，再加热到沸腾。

步骤 3

把淡奶油倒入黑巧克力里拌匀，再倒入薄荷糖浆，用料理棒搅拌使其乳化后，盖好放在室温环境下晾凉。

步骤 4

确认内馅成为适合挤出的状态后，把内馅挤到外壳上。

菜谱创建时间：2016-02-24 19:14:12