把千层酥皮所用的面粉，黄油，盐糖混合，用手搓成粗沙状。再加入冰水混合成面团。放入冰箱冷藏松弛20分钟。
裹入黄油，放入保鲜袋，擀成19*12*0.5的片状。放入冰箱冷藏15分钟。
将面团从冰箱取出，擀成片状黄油的两倍宽。将黄油裹入。并将空气排出。
将排气后的面片擀开，对折成四折。放入冰箱。松弛15分钟。
再将面团擀开，对折成三折。放入冰箱，冷藏松弛15分钟。
从冰箱取出面，第三次对折成四折。再放入冰箱冷藏松弛半小时后，直接使用。或者切成两份，放入冷冻，需要使用时提前一晚，放入冷藏室解冻。
准备洋葱，牛肉末。
入锅炒熟。
炒成这样的状态，备用。
取出一份千层酥皮
擀成大约25*25的正方形。
用叉子叉上孔，防止烤制时膨胀。
放上牛肉馅。
刷上蛋液。
用叉子轻轻稍微压出花纹。不能太用力。放入冰箱冷藏20分钟。
刷上蛋液，切上切口，送入烤箱中层，上火190，下火190，25分钟。
切开，牛肉馅有汁。真的超级好吃。
献给我们的六周年。希望你也会喜欢吃。
1、裹入用的黄油，我用过70克，100克，120克，起酥效果都挺好。所以，想健康些，只用70克，也是完全没有问题的。 2、如果烤温过低，或者牛肉馅儿的油过多，烤制时就会有点微微出油，如果可以再底下垫一个小烤网，使底层酥皮不用泡在油里，还可以使底部受热更均匀，起酥层次更多。