双椒鱼头

作者： 亚麻won

参考了之前下厨房的孙朱朱的菜单做过一次鱼头，今天家里买了个超大的鱼头，想着试试两种味道，来个双椒鱼头

用料

• 鱼头 各一半
• 葱 一把
• 姜 适量
• 蒜 一整个
• 大葱葱白 一小段
• 剁椒酱
• 泡椒酱
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 大料 一个
• 花椒 少许
• 色拉油 适量
• 蒸鱼豉油 少许

双椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，将黑色膜务必去除干净，剪成两半，加入料酒，一勺蚝油，盐少许摸匀，腌制，因为我是在一起腌制的，所以过五分钟就去翻一翻面，约30分钟

步骤 2

大葱白、生姜、大蒜切末混合，一半一半装入两个小碗，分别在两个小碗内加一勺生抽，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，少许盐，少许糖，根据鱼头大小和个人口味加入泡椒酱或剁椒酱

步骤 3

蒸锅加水煮沸，鱼头正面向上入盘涂抹均匀分别的酱料后入锅蒸15分钟，根据鱼头的大小适当增加或减少时间，我的鱼头较大所以蒸了15分钟

步骤 4

大料和花椒在最后一分钟起油锅爆香，油适当多点，加热至冒烟

步骤 5

蒸锅起锅，分别洒满葱末，热油浇一层就OK啦

步骤 6

一鱼头两种吃法，还可以配合面片伴着吃，很赞

菜谱创建时间：2016-02-23 17:47:42