无黄油的巧克力圆环（磅）蛋糕（chocolate bundt cake）

作者： vita小菜

bunat cake是一种美国很常见的蛋糕 口感类似磅蛋糕 这款蛋糕用蛋黄酱取代黄油和其它油脂 很奇妙 再加上70%以上可可的巧克力 适合不喜欢黄油和喜欢巧克力的人～ 本方子改编翻译自the humingbird bakery蛋糕系列 可以做25cm 的bundt cake tin ，这么大的模具麦德龙有卖 真的超级大 我一直怀疑谁会买 结果前几天刚看到一对印度夫妇买了几个 orz.. 减半材料可以做4个4寸圆环模型的量 或者2个4寸 一个中号磅蛋糕的量 朋友的评价是很好吃有点偏干的口感介于海绵蛋糕磅蛋糕之间的感觉 我想是没有黄油的原因 但是放了一两天回油后会更湿润 我觉得可以加点一点坚果 然后下次把糖一部分换成水怡看看会不会更湿润 然后做成磅蛋糕的时候我表面刷了玫瑰百利甜糖浆 味道很搭 butter milk可以用全职牛奶1cup加1勺柠檬汁 放置10-15分钟 底部有颗粒出现的时候就可以了

用料

• 面粉 270g
• 苏打粉 1又1/4tsp
• 1泡打粉 1/2tsp
• 盐 1/4tsp
• butter milk 295ml
• 可可粉 70g
• 蛋黄酱 235g
• 大鸡蛋 2个
• 黄糖 165g
• 糖 160g
• 香草精 1又1/2tsp
• 切碎黑巧克力（70%可可含量以上） 60g
• 巧克力涂层
• 糖浆 2tbsp
• 2tbsp水
• 糖 55g
• 黑巧克力（70%以上） 85g

无黄油的巧克力圆环（磅）蛋糕（chocolate bundt cake）的做法步骤

步骤 1

为了完美脱模 融化一小块黄油涂在容器内 再撒面粉 放冰箱冷藏

步骤 2

过筛粉类盐 放一边 电动打蛋器混合butter milk 可可粉 蛋黄酱 鸡蛋 糖和香草精 中速打至顺滑 加入干性材料和黑巧克力碎 用刮刀翻拌均匀 确保完全无粉

步骤 3

装进容器175度烤45-50分钟 用小模具烤只要30分钟就可以 拿出放凉20分钟

步骤 4

巧克力涂层 把糖浆 水 糖放到一个小锅小火加热至糖融化 放凉一会 手摸起来温温的 差不多40-50左右 放巧克力 搅拌 一下子所有巧克力就融化了（温度太高巧克力会吐奶 所以要放温）装进裱花袋 用冷水冲一下 冷却了之后装饰蛋糕

菜谱创建时间：2016-02-23 15:12:12