小青菜整颗洗干净，香菇切片，油面筋用热水泡软，挤干水份待用。
锅内清水烧开，加一点盐和鸡精，下青菜焯熟，捞出摆盘。
锅内倒少许食用油，烧至七成热，放一小勺豆瓣酱炒香，然后放入香菇煸炒，再放入油面筋，搁一点美味鲜和料酒，盖锅盖稍稍焖煮收汁，放一点味精翻炒均匀，关火，覆盖在青菜叶子上即可。