关于柚子的挑选，这种黄个儿的是最好的。先把买来的柚子冲起后泡到温水里。把它们的毛孔都泡开了（怎么像人一样），再冲洗会更干净。要泡个30分钟左右，中间可以换个水什么的。
拿刷子沾上食盐刷洗已经冲洗、浸泡过的柚子，要每一个部分都仔细刷干净，因为柚子皮也是要用的，吃到嘴里的东西还是弄干净点比较好。
把洗净的柚子对半切开，再对切，再对切，差不多一个切成八瓣后开始去皮。用小刀沿着黄皮和白囊的衔接处小心的切开，可以一边切入一半，然后再换一边切入一半。这样比整个削要容易多，厚薄也比较好控制。不过要小心手就是了。白的囊要尽量去掉，因为苦味都是从那里出来的。
将柚子全部皮肉分离
把果肉从白囊和薄膜中剥出，放入搅拌机里。打碎后可以发现肉汁分离了，这样过会煮的时候就不用加水了。也可以用刀切小块就行，但煮的时候要加少少水，没过表面就行。
把柚子皮放到盐水里焯一下。就是烧开几分钟后捞出。
把焯过的柚子皮切细丝
把打好的果肉和切好的果皮丝一起放入砂锅内（普通锅也行）。加上冰糖开煮。冰糖的味道可以按自己喜欢的放，多点也没事。其实煮的时候感觉很甜，但泡开来就不怎么甜了。
煮的时间要看水量来定，所以不能放太多水啦。砂锅会比较慢一点，因为不能用大火。水慢慢煮干的时候要不停的搅一下，以防沉底。
煮到基本没什么水了，很浓稠的感觉时就可以关火了。
等基本上凉了以后往里倒蜜。一下子不要倒太多，倒一点拌一下，再倒，这样可以控制一下量。调出自己喜欢的味道。
全部完成以后盛入密封罐放到冰箱里保存就可以了，吃的时候舀一些出来，用温水泡开即可。太热的水会把蜂蜜的营养破坏掉。
最好使用不太香的蜂蜜，这样不会盖过柚子的清香。 一般冲开喝过一两杯以后，就会没什么味道了，这时可以捞出切成小丝的果皮也吃了，很有橙子的味道，嚼过后唇齿留香。 自制的蜂蜜柚子茶和买的感觉还是有点不同，没有那么清香，也没有那么甜。不过喝起来的却另有一种满足和安心。