烧肉芥菜煲

作者： 游吖游吖云

农历新年，在广州，每家每户最少不了的就是白切鸡、烧肉、猪蹄这些贺年菜。但在传统家庭，年二十四祭灶君要有烧肉，年三十祭祖要有烧肉，年初二开年要有烧肉，这烧肉是怎么吃也吃不玩，看到烧肉都想吐了。但意头菜这些不能少，又不能直接扔了这么浪费，只好想一些菜怎么去消耗这些肥腻的贺年菜。 这个菜有点像潮汕菜，因为去潮汕菜馆，很多时候都有这个菜，“烧肉芥菜煲”。

用料

• 姜、蒜头
• 烧肉
• 水东芥菜

烧肉芥菜煲的做法步骤

步骤 1

水东芥菜洗净，择好。（菜叶，菜梗分开）

步骤 2

烧肉切成薄片。

步骤 3

生姜切片，蒜头去衣稍为拍一下。

步骤 4

沙锅烧热，放入烧肉片，慢火煎出烧肉的油分，看情况可以适当加点油。

步骤 5

油烧热，烧肉煎香后，加入生姜片和蒜头爆香。

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步骤 6

步骤 6

加入芥菜梗翻炒，加入少量酒翻炒后，加入热水烧开。

步骤 7

待芥菜梗煮软后，加入芥菜叶煮软。

步骤 8

加入盐调味。

菜谱创建时间：2016-02-21 15:39:25