准备材料:鸡翅,可乐一听,大蒜4瓣儿,还有各种调料。
先处理鸡翅。把鸡翅展平,铺在案板上。
把鸡翅切成三段:翅根,翅中,翅尖儿。这个很简单,就是拿菜刀慢慢切到关节处,然后接触到骨头的时候,用力砍一下。如果嫌处理麻烦,直接买鸡翅中也可以。
如果你觉得鸡翅尖不好,可以选择切下来丢掉。如果要留着,建议把最后的尖尖给切掉,因为有的翅尖的尖端有点黑黑的。处理过的鸡翅尖,入菜或以后留着做汤都可以。我觉得入菜可以增加最后汤汁里的胶原蛋白,就一锅炖了。
大批鸡翅分割完成。
下面是划花刀部分。鸡翅的正反两面,分别划两刀三道,方便入味。
划完花刀的鸡翅。到这里处理鸡翅的工作就完成啦!
将鸡翅放入碗中,加入适量盐,生抽,少量糖抓匀腌制。
腌制30分钟以上。盖上保鲜膜可以保证鸡翅的表面不要干掉。
大蒜切片备用。
锅加热,倒入油,然后把蒜片放入锅中。
将蒜片炒香,同时让油均匀的铺在锅底。
把鸡翅一个一个摆进锅里。突然发现好像做多了。。
翻翻面,把所有鸡翅都煎到两面变色。
加入一小勺老抽,迅速翻炒均匀,上色。
等鸡翅都上了色,把一罐可乐倒进锅里。
开大火将可乐烧开。
把鸡翅转入一个有盖子的炖锅中。
加盖小火开炖。
炖5-7分钟之后,加入一小勺糖,两勺生抽。
加盖大火炖。用筷子扎一下鸡翅,如果能轻松扎透,就说明炖好了。出锅前尝下咸淡,如果不咸,再加点盐。
出锅的时候,先把鸡翅盛入盘中,然后把锅里的汤汁稍微晾凉一下,再浇在鸡翅上。
上桌开动吧!
1、最后要把汤汁晾一下再浇在鸡翅上,是因为晾一会儿之后,汤汁中的胶质慢慢凝固了一些,让汤汁变得更加浓稠,更容易挂在鸡翅上。这样吃的时候可以感觉到有浓稠的汤汁包裹在鸡翅上,鸡翅更入味,口感也更好。 2、如果嫌麻烦,中间也不用换锅,但最好能有个锅盖,浇上可乐以后直接加盖炖。我换了锅,是因为大铁锅没锅盖,而且还要炒别的菜。所以总而言之这道菜就是怎么做都好吃。新手做菜的秘诀就是,一边做一边尝。大家试试吧!