嚼劲十足的麻辣鸡肉干（低脂高蛋白）

1.6万人浏览 1337人收藏 15人做过

作者：木木日与月

灵感来自做牛肉干的时候。牛肉贵呀，一斤只能做一点点不够塞牙缝呢。鸡胸肉呢，低脂高蛋白不说，还便宜。我已经做了5次了(￣▽￣)"！一次一大块鸡胸肉，三四天就吃光了，嘴馋的时候撕成一缕一缕慢慢嚼特别棒！主要步骤有三：【水煮】、【翻炒】、【烤制】。【水煮】：目的是把熟鸡胸肉用手撕成小块，因为鸡胸肉切块时没办法完全按着纹理切，吃的时候就没有一条一条撕着吃的快感了。另外还能撇去血水浮沫~（20min左右）【翻炒】：主要是因为直接撒上的调料味道没办法直接渗入到鸡胸肉里，不入味的话不好次！这是一个【调味】外加【初步蒸发水分】的过程。调料分两大类：干状（花椒，干辣椒，青麻椒，八角），它们需要一点点油不用多稍微煸一下出香味，油也可以防止粘锅；粉末状(麻椒粉，辣椒粉，孜然粉)，在鸡胸肉湿湿的时候味道可以很好的渗进去。最后是糖和盐，糖只需要一小勺，不会干咸干辣，带点回甘。盐，别少放也别多放，少放干干的没味道所谓一甜三不香，多放的话又干又咸肿么吃？按着正常炒菜的量来放就OK。总之，翻炒时调味料怎么放很关键，最后炒到水分基本蒸发完毕就行。（10min左右）【烤制】这步最简单，150度烤1小时，中间翻个面。鸡胸肉呈金黄色，焦干，有透明感就差不多了。（1h）真的很好吃！磨牙最佳！！祝大家吃得愉快！