抹茶蛋糕卷（小四卷延伸版）

作者： 爱泡泡儿

一直想做个抹茶卷，参考了小四卷和其他蛋糕卷的做法，记录下，方便下次再做^_^

用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 30克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 抹茶粉 8克
• 热水 35克
• 蛋白 4个
• 细砂糖（蛋白） 45克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心奶油 200克
• 糖粉 20克
• 蜜豆 若干

抹茶蛋糕卷（小四卷延伸版）的做法步骤

步骤 1

抹茶粉用热水混合均匀，备用

步骤 2

油、奶、糖打至乳化，加入蛋黄（此处采用后蛋法）

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁去腥，分三次打到9分发

步骤 4

蛋白糊、蛋白糊分三次混合均匀

步骤 5

取一部分混合好的蛋糕糊与抹茶液搅拌均匀，倒入剩余的蛋糕糊混合好即可

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步骤 6

步骤 6

三能28x28烤盘，180度，烤箱中层18分钟

步骤 7

利用擀面杖加上奶油与蜜豆卷起，还行，没有开裂，味道不错^_^

抹茶蛋糕卷（小四卷延伸版）的小贴士

由于临时起意想要记录下，因此过程图欠缺，抱歉了大家=_=

菜谱创建时间：2016-02-20 15:12:13