用刀将牛油果沿着果核切一圈，轻轻扭动把牛油果一分为二。
取一半牛油果，用勺子沿果皮挖出果肉，切小块备用。
挖出另一半牛油果肉放入搅拌机，倒入250克牛奶，打成牛油果奶昔。
取100克牛油果奶昔，与100克淡奶油、15克玉米淀粉、30克白砂糖、15克炼乳一起放入小锅中， 开小火，一边煮一边用木铲轻轻搅拌均匀，浆汁在锅壁冒小泡时就关火。
煮好的浆汁需放凉再用，此时分离蛋黄。
用手动打蛋器搅拌蛋黄和浆汁。
搅拌均匀的浆汁过滤后就是蛋挞液。
烤盘中放入10个冷冻蛋挞皮，倒入蛋挞液，7分满即可。
把之前切好牛油果小块放入蛋挞中，每个蛋挞放3小块。烤箱预热220度，中层上下火，烤20分钟左右。
香气扑鼻的牛油果蛋挞做好了，快点尝尝吧！
牛油果要挑熟的噢，颜色墨绿，捏着有点软的就行。