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豆角粘卷子(平谷版)

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作者: 晴雪宇
这应该是平谷人独创,98年上大学才离开平谷,那会跟宿舍别的郊区县的同学聊天,她们都不知道还有这道菜,如今是网络时代,已经不是平谷独有了,据说都已经连锁经营了,可是让我们平谷人出去饭店吃这道菜,先得问问你做的是不是比我妈做的好吃呢……现在自己摸索着做来吃,虽然比老妈的差点,不过味道没太大区别

用料

豆角粘卷子(平谷版)的做法步骤

步骤 1

按照常规把排骨炖好,汤多一点,不然卷子太干不好吃

步骤 2

面粉用温水和好,软一点,比照烙饼面的软硬程度

步骤 3

排骨炖五成熟,加入摘好洗净的豆角,切成滚刀块儿的土豆,事先泡好的粉条开始一起炖

步骤 4

把面擀成薄薄的面片

步骤 5

在面片上放上椒盐,用油涂抹均匀

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步骤 6
步骤 6

把面片从一侧卷起来

步骤 7

卷成这样

步骤 8

把卷好的面用刀切成小段备用

步骤 9

拿起一个小卷抻长,拧成麻花形状,四五个贴在一起,两侧捏上,一个就卷子就做好了

步骤 10

做完以上步骤,锅里的材料基本已经七八成熟了,把做好的卷子铺在锅里,大概十几分钟,面熟了就可以出锅了

步骤 11

出锅了

菜谱创建时间:2016-02-19 18:49:44
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