豆角粘卷子（平谷版）

作者： 晴雪宇

这应该是平谷人独创，98年上大学才离开平谷，那会跟宿舍别的郊区县的同学聊天，她们都不知道还有这道菜，如今是网络时代，已经不是平谷独有了，据说都已经连锁经营了，可是让我们平谷人出去饭店吃这道菜，先得问问你做的是不是比我妈做的好吃呢……现在自己摸索着做来吃，虽然比老妈的差点，不过味道没太大区别

用料

• 面粉 适量
• 排骨 随意
• 豆角 适量
• 土豆 适量
• 粉条 适量
• 椒盐 适量
• 油 适量

豆角粘卷子（平谷版）的做法步骤

步骤 1

按照常规把排骨炖好，汤多一点，不然卷子太干不好吃

步骤 2

面粉用温水和好，软一点，比照烙饼面的软硬程度

步骤 3

排骨炖五成熟，加入摘好洗净的豆角，切成滚刀块儿的土豆，事先泡好的粉条开始一起炖

步骤 4

把面擀成薄薄的面片

步骤 5

在面片上放上椒盐，用油涂抹均匀

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步骤 6

步骤 6

把面片从一侧卷起来

步骤 7

卷成这样

步骤 8

把卷好的面用刀切成小段备用

步骤 9

拿起一个小卷抻长，拧成麻花形状，四五个贴在一起，两侧捏上，一个就卷子就做好了

步骤 10

做完以上步骤，锅里的材料基本已经七八成熟了，把做好的卷子铺在锅里，大概十几分钟，面熟了就可以出锅了

步骤 11

出锅了

菜谱创建时间：2016-02-19 18:49:44