鸡翅根洗净，凉水入锅，汆煮鸡翅根至无血水
热锅，倒油，入葱姜蒜、胡椒粒、豆瓣酱中小火炒至变为红油，中火下鸡翅根炒上色
加料酒、白糖、草果、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡翅根的热开水，大火至水开，盖上锅盖
小火煮20分钟左右，开盖，加盐调味，加现磨黑胡椒粉一点（可无），大火收汁。
配上粒粒分明的白米饭（3碗足矣），齐活，开歹。