准备材料,黄油切小块软化,淡奶油50g室温回温下,低粉,杏仁粉过筛
软化好的黄油,加80g糖,3g盐打发至发白,蓬松羽毛状
加入过筛好的低粉,奶粉和杏仁粉刮刀搅拌均匀
分次倒入温热的淡奶油搅拌。 PS:由于是冬季,淡奶油又是冰箱里拿出来的,最好是温热一下,这样就不会倒入面粉糊中导致温度过低而使面团过硬,夏季就不用温奶油了
搅拌均匀后的面糊
三能的7162
也可以用7092挤曲奇小花
7162是有方向的,大家一定要注意哦,逆时针方向挤,不要挤反了
这个量我要挤三盘,烤箱中下层,130度(烤箱内实际温度)25分钟。若是做曲奇小花,由于比较厚需适当延长烘烤时间。每个烤箱的习性不同,请大家以自己烤箱的温度,时间而定。
一直都非常喜欢这个款曲奇,真的好好吃
曲奇有脆口和酥口之分,有的人喜欢脆的曲奇,而我呢就偏爱酥口的曲奇,所以就很钟情于这款曲奇。 黄油的选择:做曲奇,饼干建议用发酵黄油,发酵黄油口感好,很香,我一般用的是总统卷和伊斯尼的菱形块,以前也用过别的品牌的发酵黄油,最后总结还是喜欢这二个黄油。 杏仁粉:我用的是做马卡龙的杏仁粉,可以不用过筛。 奶粉:要用烘焙用的全脂奶粉。 淡奶油:蓝风车 花嘴:我喜欢三能的7162,也叫太阳花嘴,这个花嘴是有方向的,逆时针挤,不要挤反了方向,花纹就不好看了哦。其他花嘴可以选择2D,4B等...一些6齿或8齿中号花嘴,这些是没有方向的哦,怎么顺手你就怎么挤。 ......完毕!@yi依-cake