芹菜切成丁，洋葱切比，土豆切薄片。芹菜留出一根带叶的嫩茎做装饰。
用一口奶锅，烧热后，扔入一小块黄油。黄油量以熔化后覆盖锅底为宜。
倒入土豆和洋葱，炒至洋葱变色。
倒入芹菜，炒至三种蔬菜均瘪掉，转小火。
加入适量盐与香草，倒入牛奶，趁温度尚未升高，用料理棒将之打碎，呈浓稠状。
最小火慢慢加热，不时用勺子搅拌，避免糊住锅底。过程中小心热汤溅出来。
关火，倒入盆中。洒上黑胡椒、芝士粉、橄榄油，摆上之前留出的嫩芹菜作装饰。 以上。
可佐面包、下饭，甚至空口吃都极好！