蛋清和蛋白分离备用，容器要无水无油。
我用的是速溶咖啡，考究一点可以用煮的咖啡。量的话需要根据装提拉米苏的容器，所用手指饼干的量来确定。如果是煮的咖啡建议一次性多弄点，否则不够还得煮就麻烦了。
蛋黄加糖打发，可以用电动的，也可以用手动的
打发到颜色明显变淡，加入马斯卡朋奶酪，搅拌均匀。
用电动的搅拌比较方便，而且混合的比较细腻。
然后就是蛋清的打发（这个必须用电动的），蛋清加入剩余的糖打发至有弯弯的角就可以了（我觉得我稍微打发的有点过了，但成品依然好吃，哈哈哈哈）
最后就是把蛋黄奶酪糊和打发的蛋清混合，翻伴均匀（从上往下的翻伴，搅拌容易消泡）
先在容器里铺一层提拉米苏糊，然后手指饼干浸在咖啡里迅速捞起（这里必须迅速，否则饼干粉粉碎，你捞都捞不起），铺满底部，倒入适量的提拉米苏糊，可以在铺一层饼干，再倒点糊，就这样重复，知道铺满容器。放入冰箱冷藏过夜，切记！等吃的时候再撒上可可粉。
1.鸡蛋用可以生食的，卫生点。 2.可可粉一定要吃的时候再撒，否则整个就会有点恶心啦。 3.放过一两天以上的提拉米苏会有咖啡渗出，这是正常的哦，不是坏掉了。 4.制作过程中有什么问题或者建议，大家都一起探讨探讨，共同进步，哈哈哈！