牛腱肉用清水清洗后改刀成大块。
炒锅放入少许油，将已备的各种大料用小火煸炒出香味即可，然后倒入切块后的牛腱肉放入冰箱冷藏腌制一晚。
锅内放清水，把腌好的牛腱肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出后再倒入开水。
再加辣酱、八角、桂皮、酱油、料酒、白糖、盐、、姜、冰糖，大火烧开，转小火炖2-3小时。
待汁水快收干后就可以出锅啦。