清酒烧去酒精，放入酱油、白砂糖、味啉、昆布、高汤小火煮沸，煮浓稠至剩下1/2.
鸡胸肉刷上一层熬好的酱汁，皮朝下放在炭火上烤。
不时刷上酱汁。
待皮烤得金黄，翻面刷上酱汁，烤熟。
将鸡胗切成小块，和香菇、葱白段一同边刷酱汁边烤至熟。
鸡蛋打散摊成蛋皮，切成丝。 洋葱丝放锅里加少许油炒软，加入少许酱汁煮入味。
碗中盛入米饭，摆上配菜，撒上装饰的白芝麻即可。
使用去骨鸡腿、鸡翅都可以。