土豆切比较厚的片，比一般炒的厚两倍。青椒滚刀块，备好葱花
锅中倒入一个半汤匙的油，待油温三成热下土豆片，改中火慢煎，盖锅盖，待下面煎出金黄色的脆皮翻另一面，两面都有脆皮时加胡椒面，翻炒出香味，将土豆中间整出一片空地，倒一汤勺酱油，听到‘‘呲’’的一声最好，烹出香味后将土豆再次翻炒，加入青椒块，断生后加入葱花，搅拌均匀，出锅上盘。