茄子对半切，在肉上面划十字花刀，末点盐，好入味。
茄子上蒸笼大火15分钟（其实有点软了，10分钟也行），直接放蒸笼里，不用碟，为了不积水。
弄茄子前要剁好肉碎，糖料酒姜末酱油腌制好。
剁番茄粒，把腌好的肉碎炒变色再下番茄粒炒。
茄子正好后拿出来，这时很软，很轻易就能用筷子弄成一条条，然后拌入蒜蓉，小葱末，蚝油，酱油，醋，香油，鸡精，量根据自己的喜好，没什么特别讲究，只要你喜欢，可以随自己喜好增减调料的种类。
再拌入炒好的番茄碎肉即可。
我弄出来看见那么一大盘，估计一餐吃不完，谁知道三两下就扫光了，很下饭哦。被蒸得软软的茄子超级吸味。而且蒸出来的茄子皮很漂亮，没变黑。因为是蒸的，所以营养也没被破坏。小心哦，灭饭哦。