将虾线开背去除，然后清水洗净，切点葱姜放入虾盆中，倒入料酒腌制20分钟后，把虾拿到一个干净盆中，点入些许淀粉，抓均匀，拿一个碗打一个鸡蛋，打撒，再用一个盆1：1：1比例放入面粉、淀粉、和椒盐面搅拌均匀，油锅烧热，将虾先沾取鸡蛋液，然后再沾取调好的粉，放入油锅炸熟即可！