洗净的苹果切块备用;
将苹果放入锅中,加水,开大火煮沸
沸腾后转中火继续熬煮30分钟,并随时捞起浮沫,待观察到锅中的苹果呈软烂透明状;
用滤网过滤果肉与果汁,留下清澈干净的浓缩苹果汁;
将浓缩苹果汁倒入锅中,加入柠檬汁与细砂糖并搅拌均匀;
开中火熬煮至浓缩,20分钟后果汁显浓稠状;
转小火熬煮至浓缩1/3以上且呈光泽感,即可装瓶;
装瓶后,立即封盖倒放,放凉后既为真空状态;
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成功的果胶应该是清澈透明如晶冻般。放凉后的苹果胶颜色会深一些,呈凝胶状。 果泥的吃法及用处: 切勿将过滤剩下的苹果泥丢掉,可趁热挑除果籽,加水打成泥,加入适量糖、柠檬汁做成苹果果泥,味道和口感也是很不错的。同时还可以稍加改进制作出不错的护肤品哦~ 果酱与果凝比例原则 果酱:水果/天然苹果胶=1/0.2 果凝:水果/天然果胶=1/0.4