猪手洗净，尽可能地切成大块。以前切不动，都是整只做的，炖不一进去味。这次让老公给剁开了。
猪手放入锅中，煮沸后捞出。
捞出的猪手放入高压锅内，加入生抽、老抽、料酒、盐和水，水没过猪手，生抽、老抽可稍微多些，加入少许冰糖。
将装入花椒、大料、桂皮、香叶的调料袋放入，再放入一段葱白和几片姜。开中火，排气孔出气后转小火，如果喜欢软糯的，就压30分钟，喜欢筋道的就压20分钟。两个时间都做过，我喜欢时间长的，老公喜欢时间短的。
放汽后开盖即食，也可以放锅里，越泡越入味。剩下的汤汁过滤后冷冻，可以继续用，很香。