准备工作： 老豆腐用篮子稍微沥下水份，然后用纱布包裹豆腐，拧干。 胡萝卜用擦丝器擦成丝状。 干香菇提前用温水泡发，拧干水份后，切成小颗粒，碎碎的就可以了。 虾米用水洗一下，擦干水份后，也切碎。
将拧干水份的豆腐放入盆中，这个时候的豆腐应该已经变成泥状了，如果还有小块的豆腐，需要用手捏碎。 倒入肉糜，葱，姜，蒜，盐，料酒，胡萝卜丝，香菇碎和虾米碎。 用手稍微揉几下后，再用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
手上稍微抹一两滴油，用手抓一点拌匀后的食材放在掌心。左手团到右手，右手再团到左手，成球状以后稍微压扁即可。
全部成团子以后，就可以下锅炸啦。 不粘锅里面放入油，中小火炸至两面金黄，捞出即可。
炸好的豆腐圆子，可以烧青菜，烧娃娃菜，烧菠菜，还能做杂烩汤。 豆制品容易变质，做好的豆腐圆子可以放冰箱冷冻，但是会影响口感，所以一次不要做太多哦～