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沪上生活，糖醋排条是不可不尝的一味家常。浓油赤酱融入酸甜的吃口，可下饭可配汤，当得起一桌里的硬菜。排条是大排上切下的精肉，裹上鸡蛋面糊，滚油里炸成。过年回家，川人的餐桌上早已摆满今年新做得的香肠腊肉，排条恐无销路，于是做了素排条，取酸甜适口而无猪肉的腥腻，果然大受家人欢迎，一顿清盘。
糖醋素排条的做法步骤
步骤 2
不锈钢面盆中撒适量面粉、水淀粉、鸡蛋，加水和为匀浆。将藕丁放入面盆，上浆均匀；
步骤 3
锅中加入植物油，至煎炸油温后将藕丁下锅炸至金黄透芯，捞出沥油；
步骤 4
锅中留少许油，依次加入一汤匙生抽、二汤匙镇江香醋、三汤匙白糖，翻炒至汤汁浓稠拉丝；
步骤 5
倒入炸好的藕丁，翻炒至藕丁均匀裹上糖醋汁，依口味撒入姜丝和细葱末，出锅装盘。
菜谱创建时间：2016-02-11 14:50:13