炸点心～博山人过年必备！

作者： 湘之厨房

记得小时候，过年前，家家会准备博山酥鱼锅、猪头肉、春卷、卷煎、豆腐箱、硬炸肉等等好多好吃的，而炸点心也是必备年货，有甜的，有咸的，酥脆好吃！ 今天想吃了！做一点！

用料

• 中粉(放了30g低粉增酥，特别酥） 260g
• 鸡蛋1个加水 128g左右
• 糖 35g
• 玉米油 5g
• 芝麻 随意

炸点心～博山人过年必备！的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、鸡蛋、油放盆中调匀，慢慢一点点加水揉成面团，揉至像蒸馒头偏硬点状态！（或者直接放入面包机搅拌十来分钟）

步骤 2

将面松弛醒十来分钟，放入芝麻揉匀，分成两个剂子！继续松弛一会（好擀！或者直接擀也可以）！

步骤 3

像做手工面条一样，用擀面杖擀成饺子皮厚的面皮，期间撒面粉防粘，尤其擀好叠面之前一定撒！

步骤 4

折叠！叠前一定撒面粉用手抹匀！

步骤 5

按六七厘米的宽度切开！

步骤 6

一条条的伸开罗起来，按五六厘米宽切开！

步骤 7

每一小叠面切三下！

步骤 8

取一块，从中缝对折！

步骤 9

将一头从对齐的左右缝中套过去就好了！

步骤 10

全部做好的样子！

步骤 11

锅中放花生油，中小火，七八成热时（拿根筷子试试马上冒泡），放入点心坯，小火炸制，两面炸至金黄，用漏勺捞出就好了！

步骤 12

酥脆好吃的博山炸点心来了！

炸点心～博山人过年必备！的小贴士

1、水的用量问题：水的用量与鸡蛋大小、面粉有很大关系，所以别一次加入，一点点加，边加边揉面，感觉面团的硬度有点像平时做馒头的面团那样，甚至还硬一点就可以了！鸡蛋加水量大约130g.总量差不多就可以！ 2、可以做成咸的，将糖改成盐，但是盐的用量自己掌握！ 3、可以做成地瓜的：将地瓜蒸熟了，与面粉混合，糖和水的用量自己要调整！ 总而言之，中式面点，掌握基本要领后，要灵活调整！

菜谱创建时间：2016-02-09 16:44:07