番茄洗净，切开，挖空。挖出来的果肉果汁也不要浪费，留着炒蛋。
口蘑切丁，混上芝士，放入番茄壳内。烤盘刷油，放孢子甘蓝和做好的番茄，180度，20分钟。
番茄炒蛋，先炒蛋捞起，入番茄出汁，再混炒蛋。出锅装盘即可。