米饭装在盘子里，敞开口放在冰箱过一夜，这样会更加干爽。
叉烧切成粒，两个鸡蛋打散，葱切细一些。
锅里放一些油，另外加1/5份量的芝麻油，爆香姜片，爆到稍微焦一些。
然后把姜片扔掉，锅里的油倒入装葱的碗里，做成葱油。这个葱油做多一些没问题，可以用来炒别的菜，会比一般油香啦。
下葱油到锅子里，不要有葱。然后把叉烧放下去炒香，真的是很香啊。
蛋液均匀地淋在锅子里，马上把米饭倒进去。
用铲子一边轻压一边炒，把米饭和蛋液全部混合均匀。
加一点点盐，然后再加一点点生抽和蚝油，不需要很多哈，全部炒均匀。最后把葱油碗里的那些葱捞起来，放下去后翻炒均匀就可以了。