正宗川味红卤水（卤猪耳猪蹄必备）

作者： 要成为大海的ranran

用料

• 姜片 50g
• 大葱段 250g
• 干辣椒 100g
• 干花椒 50g
• 盐 500g
• 糖 750g
• 老母鸡 1250g
• 老鸭 1500g
• 排骨 1500g
• 猪蹄 1500g
• 猪棒骨 2000g
• 鸡油 1500g
• 高汤 20L
• 油 100ml
• #香料
• 八角 50g
• 山奈 15g
• 桂皮 20g
• 香叶 75g
• 小茴香 50g
• 香草 25g
• 草果 20g
• 香茅 20g
• 白寇 25g

正宗川味红卤水（卤猪耳猪蹄必备）的做法步骤

步骤 1

将肉类放入开水锅煮透后捞出，用清水漂洗干净血沫，倒入高汤桶

步骤 2

将香料入开水锅中窜水，放入料包

步骤 3

炒锅小火倒油，放糖炒至融化，加入高汤用大火烧沸，放入高汤桶，加香料包、鸡油，小火煮6到8小时

步骤 4

下葱，姜，干辣椒，干花椒，小火20分钟，调入盐，煮30分钟

菜谱创建时间：2016-02-06 20:34:01