野橘戚风(6寸)

作者： 唐八错

用的是微博@哈奇0328 分享的方子，我稍微改良了一下，就变成野橘戚风咯～本方用的精油是多特瑞的。其他品牌没试过也不知道味道怎样～请小主们自行想象\(^o^)/

用料

• 中等大小鸡蛋 3
• 低粉 50
• 细砂糖 45g
• 融化的黄油 25g
• 鲜奶 30g
• 多特瑞野橘精油 4滴

野橘戚风(6寸)的做法步骤

步骤 1

请提前称量出所有材料，野橘精油除外

步骤 2

蛋黄糊： 蛋黄和蛋白分离，放在无水无油的盆中，蛋黄打发到微白

步骤 3

将融化好的黄油和牛奶在小碗里搅拌均匀后，加入到蛋黄盆中，搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉，用硅胶刮刀切拌和翻拌到看不见面粉的程度。最后滴入野橘精油，再次快速搅拌。注意不要过度搅拌

步骤 5

此时开始预热烤箱：150度。 蛋白霜：用电子打蛋器将蛋白打发到鱼眼状时，加入三分之一的糖，低速打发到泡沫细腻，再加入一半糖，再次打发到蛋白纹路清晰时加入最后的糖，此时中高速打发到中性发泡状态，即提起是长又直的勾，不晃

步骤 6

蛋糕糊： 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀，最后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤 7

倒入戚风模具里，理想的状态是6-7分满

步骤 8

放入预热好的烤箱里，150度，中下层烤50分钟，出炉倒扣晾凉即可开吃

菜谱创建时间：2016-02-06 16:29:38