南瓜蒸熟压成南瓜泥。
加入面粉、酵母和成光滑的面团。
发酵至原体积的2倍，把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团，然后搓成条，切成若干小分，揉圆。
每小分揉成水滴形。
把尖的一头捏一下，形成嘴巴，在凹除粘上黑芝麻，形成眼睛。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。
1.锅内加适量的凉水，一边做一边把刺猬留出空隙码在上边，做好后盖上盖子，醒20分钟到刺猬滚圆，开中火蒸，上汽后15分钟即可关火。3～5分钟以后再开盖，防止回缩。 2.蒸好的刺猬小馒头，小巧可爱！
1.酵母发面用凉水蒸。 2.蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。