【我爱面包机】丹麦面包

作者： 露多麦卡

吐司分量500g

用料

• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 70g
• 盐 4g
• 干酵母 3g
• 绵白糖 30g
• 无盐黄油(和面用) 30g
• 蛋黄 1个(20g)
• 水 140ml
• 无盐黄油(折叠用) 150g

【我爱面包机】丹麦面包的做法步骤

步骤 1

将折叠用的黄油装入保鲜袋，擀成16厘米×16厘米的正方形，然后放入冰箱冷藏

步骤 2

将除折叠用的黄油之外的原材料放入面包桶选择“普通面包制作程序”,启动开关，第二次搅拌完成后将面团取出

步骤 3

用擀面杖将面团擀成25厘米×25厘米的正方形，将步骤1中冷藏好的黄油平铺在面片中间，然后从四周将其包起来(先将面团擀平，使其面积为黄油的2倍，然后将黄油放在面片中间，用面片将其包住)

步骤 4

将接缝处封好，再用擀面杖将其擀成约40厘米长的长条(一点点地将面片擀长，注意不要让黄油渗出来)

步骤 5

将长条折三折后，将面片转90度，再将面片擀成长条，并再次折叠接着用保鲜膜包好的面片和将面片装进保鲜袋中放入冰箱冷藏15分钟

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步骤 6

步骤 6

15分钟后将面片取出，擀成20厘米×40厘米的长条(制作500克的面包)，从一端向另一端，慢慢卷起

步骤 7

卷好后，按5厘米左右的宽度用棉线将面团等分为4份

步骤 8

取出搅拌刀，在醒发开始前将面团放回面包桶内开始醒发和烘焙

菜谱创建时间：2016-02-04 22:48:30