先调制夹心肉糜，在肉糜中放上盐、花雕酒、生抽，拿筷子朝一个方向搅拌，将调味料拌匀即可，不要使肉起劲
将六个鸡蛋打开，在鸡蛋中放入4调羹油，打得持续时间长一点
准备一个长柄的不锈钢汤勺，如图所示
做的时候，先在汤勺中放入一点油，舀一勺鸡蛋液进入汤勺，转动汤勺，形成蛋皮并且比较老的时候，放入肉馅。馅料不要太多，容易破。
拿一双尖头筷子将蛋皮的一头覆盖到另一边。同时用尖头筷子摁一下再次固定。这样一个蛋饺就做成了。