彩虹曲奇

作者： 眠子愛做夢

写在菜谱之前： 这款彩虹曲奇的诞生是UP主做了“绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇（26张超详细图步骤绝对良心）”之后，用剩余的边角料制作而成的曲奇23333，并不需要模具，很方便。 不要取笑我啦其实边角料做出来的也很美艳！味道自然不用说！ *关于口味和口感：由于要塑形，所以方子的粉量相对多，成品不如常规的黄油曲奇那般酥到心里，但也是酥脆口感，比较厚实。 原菜谱视频来自YOUTUBE，B站也有搬运：http://www.bilibili.com/video/av2090587 配合弹幕 风味更佳

用料

• 无盐黄油 170g
• 糖粉 150g
• 香草精 1茶匙（5ml）
• 盐 一小撮
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 300g
• 色素 少许
• 蛋白 一个
• 水 1茶匙(5ml)

彩虹曲奇的做法步骤

步骤 1

室温软化的无盐黄油里加入糖粉，搅拌均匀。楼主建议大家用电动打蛋器来操作，打发黄油，打到发白程度。

步骤 2

再加入香草精、盐、蛋黄，用电动打蛋器继续搅拌

步骤 3

筛入低筋面粉后切拌均匀

步骤 4

切拌均匀后呈现大颗粒状，转移到案板上捏成团

步骤 5

平均分成六份

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步骤 6

步骤 6

每一份分别滴几滴色素，揉匀，装保鲜袋放冰箱备用，用到的时候再逐一拿出来（温度太高会变很软，不好塑形）

步骤 7

每一个颜色的面团都如图擀成长方形薄片。重复六次处理完所有彩色面团。

步骤 8

用蛋白和水调成蛋白水粘合剂，沾少量刷在彩色面团上，按红橙黄绿蓝紫依次粘好。盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实，冰箱冷冻。

步骤 9

边缘切整齐，然后切出大约3cm宽的彩虹块

步骤 10

切的时候真的有些小兴奋呢！！

步骤 11

每一条彩虹条再切成0.7cm厚的彩虹片

步骤 12

将彩虹片平铺在考盘上，上下火170摄氏度15-20分钟至表面微微焦黄，即可出炉！（请根据个人烤箱脾气来调整温度和烘烤时间）

步骤 13

成品要密封保存，以免受潮

步骤 14

有些烤过了上色太深，焦了

步骤 15

颜色美美哒

彩虹曲奇的小贴士

转载@CC-Blanc 额小贴士： 小贴士 1）这个面团在室温下会非常软且粘手，如果觉得不好操作了就放冰箱冷藏再做 2）切的时候用把锋利点的刀 3）比较推荐凝胶状色素（AmeriColor and Wilton） 4）蛋黄放到室温再打到黄油里比较好（刚刚从冰箱拿出的蛋黄因为温度低会让室温软化的黄油结小颗粒不顺滑）

菜谱创建时间：2016-02-02 20:08:19