胡萝卜切成片或者条，加入冰糖和水，冰糖分量可以按自己喜欢甜度来添加，水只要不淹没胡萝卜，在胡萝卜的半腰深就可以。( 我这是半锅胡萝卜，放水要多一些)
煮开转为文火，煮到剩余一半水时将胡萝卜轻轻翻动，继续煮至收汁儿。煮胡萝卜时不需要总翻动!掌握火候不要糊锅就行。
收汁后摆入烤盘或烤网上，先130度，时间和温度完全可以自由选择，想吃脆的多烤一会儿，温度调高一点点，想吃有嚼劲又软糯的烤到适中。我大概用了一个多小时。(至于温度高低，自家烤箱自己调适中就行，低温烘干120度-130度比较适合)
晾凉装入密封袋，作为零食不错吧!胡萝卜是我的厨房永远备用菜，因此，我这个常常旅行的人，总是在旅行前把厨房剩余胡萝卜都做成蜜饯，带到飞机上，酒店作为咖啡伴侣。
胡萝卜蜜饯与坚果组合做成格兰诺拉麦片
配酸奶平衡口感营养又健康。
煮胡萝卜不用总翻动，水量也要看胡萝卜的量，只要水量保持在胡萝卜一半就可以，温度可以先高后低，例如:开始是130度或者140度，感觉胡萝卜表面有些干燥的表象，就可以120度烘干，直到几乎干燥到你想要的标准。这完全取决于自己来判定，因为烤箱品牌不同，掌握好温度一定会烘的干湿适度。