芋头洗去泥沙连皮放入锅里水煮十分钟后捞出去皮
牛肉切片，可切厚些，太薄了和芋头焖煮后易缩没嚼劲。
芋头菜朴实无华便宜好味又百搭，配角可以是萝卜叶，白菜，豆苗，豆芽，芹菜……。把配菜洗净备用
小米椒剁碎，姜切片或丝备用
锅入少许油，放姜，小米椒爆炒片刻
芋头切片或切块放入炒锅翻炒，加糖，盐，味极鲜调味，放牛肉片，加料酒炒一会，加入足量的水焖煮二十至三十分钟。
焖煮至芋头绵软，加入豆芽煮四分钟，加入芹菜稍煮片刻，即可出锅。牛肉芋头菜绝对下饭菜。