自制豆沙馅……
用四分之三量糯米粉、四分之一量面粉混合，八层开水逐渐加入混合粉中搅拌、揉匀，软硬适中，盖上醒一会……
醒好的面团继续揉均、搓条，切成大小一致的剂子揉成小团……
用手捏成碗状……
包入豆沙馅轻按扁状，稍醒一会……
油温八层热时放入豆沙饼，中小火炸制，炸熟即可捞出沥油、盛盘。oK！
1 面要和稍软易包、口感好， 2 油温不能过高，易糊色且內里不熟，卖相也不好。