鲜虾去头去壳，挑去虾泥。 用清水冲洗干净。 加入黄酒、盐、白糖（些许，提鲜但不要吃出甜味）、少许蛋清、淀粉抓拌均匀后，表面点一点点植物油腌制一会儿。
准备腰果。我这个是烤制好的熟腰果。 说个题外话。我喜欢烘焙，基本隔天就要开烤箱。每次烤好西点后，我会随手放一盘坚果进去，利用烤箱里的余热把坚果烤熟（哈哈，会过日子吧）
切一点儿黄瓜和胡萝卜做配料。
将腌制好的虾仁入油锅滑炒，变色后盛出。
另起锅下胡萝卜炒变软后加入黄瓜翻炒均匀，加入虾仁翻炒加盐、白胡椒粉调味，最后加入腰果出锅。