饺仂糍

作者： 馨魑

饺仂糍在南雄是随处可见的小吃，记得吃得最多的是姨妈做的，每年秋收之后把谷子晒干了，就会用新米磨成浆来熬制饺仂皮，再胜自家做的“水落菜”，茄子🍆等等来做馅料。米熬制的饺仂皮口感要比澄面的好很多，但工续要麻烦。

用料

• 澄面 1000g
• 玉米粉 100g
• 黄栀子 2个
• 茄子 500g
• 酸笋 100g
• 辣椒 适量
• 食用油 适量
• 食盐 3克

饺仂糍的做法步骤

步骤 1

先制作馅料，茄子切小块，用盐腌出水，配料：酸笋辣椒蒜头

步骤 2

澄面玉米粉搅匀

步骤 3

加入黄栀子水，调色

步骤 4

一边加水一边搅拌成絮状后就开始揉面，揉面的时候把油加进去。

步骤 5

揉好后的面团分成小挤，然后压成圆形，包馅料，压好边，捏成花

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步骤 6

步骤 6

半成品

步骤 7

烧开水放上去蒸十五分钟左右就可以出锅了

菜谱创建时间：2016-01-29 17:21:31