一只鸡蛋糕（入门级）

作者： 张逼零

入门版鸡蛋糕，懒人吃货必备。 一只鸡蛋就够，别浪费。 食材基本是家中常备。烤箱、微波炉都可， 工具只需要准备个（超好用）电动打蛋器。 烤得软可慢慢卷起，淋上融化的巧克力酱， 再用小叉子轻轻划上几道， 待巧克力成形以后就是树根蛋糕了 （经过试验，放一点点盐确实好吃） get（≧∇≦）！ 或者用刀等分成长条，叠在一起， 中间可以夹心，奶油、炼乳、果酱什么的都超赞！ 圆形模具同理

用料

• 鸡蛋 1只
• 牛奶/水 (视面糊浓稠程度) 60ml
• 低筋面粉 100g
• 黄油/食用油 30g
• 白砂糖 60g
• 盐 根据个人喜好

一只鸡蛋糕（入门级）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，先取蛋清。

步骤 2

初次打发，加入20g白砂糖。 （60g分3次加入）

步骤 3

再次打发，加入20g白砂糖。 （60g分3次加入）

步骤 4

持续打发，加入20g白砂糖。 （60g分3次加入） 到此，蛋清处理完毕，静置即可。

步骤 5

蛋黄加水（先50ml左右，后期再调）， 这里做黄油30g的，融化或稍微加热。 ps.甜食爱好者觉得不够味的话， 可以在这个步骤再加料。

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步骤 6

步骤 6

打发均匀

步骤 7

加入100g低筋面粉

步骤 8

用刮刀、筷子或者勺搅拌均匀。 （不能高速打发，会造成蛋糕过硬） ps.面糊过干可适当加水

步骤 9

蛋白霜分三次加入面糊， 每次分别搅拌均匀。

步骤 10

取出模具（烤纸主要是好脱模，可省略）

步骤 11

面糊入模具

步骤 12

轻轻摇晃可去除气孔

步骤 13

烤箱先预热，模具放中层170度15分钟。 没熟再加时，太久会烤裂。 （微波炉直接加热即可）

步骤 14

此图为抹茶拓展版

步骤 15

此图为树根拓展版，巧克力

一只鸡蛋糕（入门级）的小贴士

蛋黄糊只要不太干，浓稠正常，因为加入蛋白霜以后会变得比原来稀一点（≧∇≦）。 烤箱温度不可过高，时间不可太长。

菜谱创建时间：2016-01-28 18:12:08