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鲍鱼仔炖蛋

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作者: 零下酒度77
主要想和大家分享一下鲍鱼仔的前期处理!用这种方法处理过的鲍鱼仔,防止了仔仔的过度收缩,任您怎么再加工,鸡汤鲍鱼仔、鲍汁鲍鱼仔、红烧肉鲍鱼仔...都很嫩喔!

用料

鲍鱼仔炖蛋的做法步骤

步骤 1

用把小刷子,把鲍鱼仔放在水龙头底下刷洗干净;锅中倒入清水,放盐和陈皮煮开;放入鲍鱼仔煮10分钟。注意⚠️:是连着鲍鱼壳一起煮,这样可以防止鲍鱼仔收缩,肉质会很嫩!切记切记!

步骤 2

煮好的鲍鱼仔去壳,用温水清洗干净,放入冰箱冷藏。

步骤 3

鸡蛋炖好后,出锅;把鲍鱼仔放入蒸锅蒸热,3分钟即可;将鲍鱼仔放在炖蛋上面,加半勺生抽、几粒香葱;取一小锅,放入一大勺猪油,大火烧至冒烟;吱吱...把油浇在表面即可。

菜谱创建时间:2016-01-27 22:39:23
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