潮汕香饭（板栗瘦肉版）

作者： Siven-澄子

这道菜（还是饭）的最大优点就是好吃简单比例还灵活！做了几次，朋友说好好吃呢！一次比一次好吃，虽然板栗热量高，但是我也耐不住美味诱惑，吃了两大碗！ 我做的是四人份的哦！如果板栗没有去壳可以用步骤1-2的方法去壳。 板栗我放的比较多，和大米的比例我大概是2/3，这个比例可以随意，喜欢吃板栗的多放点也没事。配料的比例也比较灵活，自己喜欢的可以多放点。红色绿色的都放一点比较好看有食欲。

用料

• 大米 3人份
• 板栗 和大米差不多分量（随自己喜欢）
• 胡萝卜 1根
• 瘦肉 200g
• 干虾仁 一把
• 干香菇 5个左右
• 蒜苗 3根
• 葱 3根
• 大蒜 4瓣
• 青椒 1个（可以不要）
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 适量

潮汕香饭（板栗瘦肉版）的做法步骤

步骤 1

（已去壳的板栗省略步骤1-2） 板栗加2-3小勺盐放入冷水煮开，水开后1-2分钟后关火。

步骤 2

用漏勺捞出板栗（不要一次全部捞出，板栗冷了就不好去壳了，捞几颗去皮完再捞），用到在板栗的屁股上面一点的位置把壳切开（如图），再用手剥开，里面的那层软皮用手搓一下就掉了

步骤 3

去壳的板栗每颗切成2-4块（喜欢整颗板栗吃的可以不切，我是没有切的），和大米淘洗干净，一起放入电饭锅，加水煮，和平时煮饭一样，不用多加水。图是煮好的样子

步骤 4

煮饭的时候准备其他食材 干虾仁和干香菇提前用水泡软，切粒，不用切太小 胡萝卜切粒 瘦肉切末

步骤 5

蒜苗根部和叶子分开，根部切末，页子切成小段（大概1cm长） 葱白切末，葱页切成葱花 大蒜切末 青椒切粒

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步骤 6

步骤 6

开火，锅内放油，蒜末下锅爆香加肉末炒散，肉末变色后加入蒜苗根部和辣椒，翻炒出香味。

步骤 7

加入虾仁和香菇，翻炒至香菇中的水蒸发的差不多开始有香味，再放入胡萝卜翻炒2-3分钟（所有食材里最难熟的是胡萝卜）

步骤 8

胡萝卜快熟的时候加入青椒和蒜苗叶翻炒2分钟左右，加葱白，加酱油和盐盐（比平时炒菜的口味稍微放重一些，我口味比较重，把盐放多了一倍，酱油放多了2倍），翻炒均匀

步骤 9

这时候电饭锅里的饭应该差不多了，全部盛出来放到锅里搅拌均匀。如果觉得味道或是颜色不够再加点酱油和盐还来得及。

步骤 10

盛出来，开吃。一起长肉吧！

潮汕香饭（板栗瘦肉版）的小贴士

蒜苗和葱最好选那种根部是紫色的，比较香 炒配料的时候大火炒，比较香，不过别炒糊了

菜谱创建时间：2016-01-26 17:28:18