培根披萨

作者： 刘小雨

是按照君之和文怡的博客来做的 不过分量是做一个8寸披萨。

用料

• 马苏里拉芝士 100g
• 高筋面粉 70g
• 低筋面粉 30g
• 盐 2g
• 橄榄油 7g
• 细砂糖 5g
• 干酵母 2g
• 水 适量
• 奶粉 4g
• 披萨酱 3大勺
• 培根 4条
• 青辣椒 半个
• 红辣椒 半个

培根披萨的做法步骤

步骤 1

将干酵母加少量40°以下的水 混合在一起 放置五分钟。

步骤 2

将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、混合在一起搅匀后加入酵母粉中，并不停地搅拌。再加入橄榄油继续搅拌。加入适量的水搅拌直到成为一个个小面团。

步骤 3

此时，改用手揉面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，容器表面覆盖一层保鲜膜，放在26度左右的环境下大概一个小时，面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。

步骤 4

把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。

步骤 5

案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

步骤 6

烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

步骤 7

在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。

步骤 8

涂抹一层Pizza酱料，马苏里拉芝士刨成丝后撒在饼上(约30克)

步骤 9

铺上一层培根，再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。

步骤 10

把两种辣椒铺上，再撒上剩余芝士（20g）

步骤 11

烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约 20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。

培根披萨的小贴士

怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。 ------------- 这次失败的地方是 芝士被我放到冰箱冷冻了~~拉不出丝

菜谱创建时间：2012-03-01 09:57:35