自制鱼肉饼

作者： Shirley糊田田

制作方法来自小时候特别喜欢的一本书——《儿童生活趣味百科》（其实现在看依旧有爱哈哈~）。 用鱼肉、淀粉和蛋清制作基本材料。制作好的基本材料可以用蒸、炸、汆烫以及烤的方式加工。汆烫的话像鱼丸，烘烤的方式可以做成鱼糕（如果涂在竹筒上烤的话就是“竹轮”），另外再加入蛋黄搅拌、干蒸可制成鱼肉鸡蛋卷。 ------------------------------------------------------- ※制作感受&废话一箩筐※ 1.蛋清不要一次性加入，不然很难捣匀（我捣了好久- -），宜少量多次地捣匀后一点一点添加，同时可避免蛋清加入过多（我加的有点偏多了囧rz） 2.基本材料处理好后，我是用煎炸的方法做成油炸鱼肉饼，做好后蘸酱现吃很好味。多余的可以放冷藏室保存，切成条加点胡萝卜啊卷心菜啊什么的炒个杂炒口感也很好滴；切成条加点菠菜或者小油菜煮碗汤也OK。 3.如果制作分量很大的话，做好的鱼肉饼可冷冻保存，把它当贡丸之类煮火锅

用料

• 鱼肉（挑少刺的部分） 250g（我用了200g太稀，250g应该差不多）
• 淀粉 15~20g
• 盐 1小匙
• 蛋清 约2个

自制鱼肉饼的做法步骤

步骤 1

鱼肉洗净后去皮剔骨，切成小块

步骤 2

用料理机将鱼肉打成泥

步骤 3

加入盐和淀粉，在研钵中捣至完全融合

步骤 4

分次加入蛋清（！！图中是一次性加进去的反例，切勿模仿！！！）湮没至完全融合

步骤 5

捣好的鱼膏，煎烤蒸烫，任君选择

菜谱创建时间：2012-02-24 14:01:51