酸奶蛋糕

作者： googooo

大小：8寸

用料

• （多美鲜）黄油 72克
• （深圳面粉）低粉 60克
• 玉米淀粉 36克
• 白砂糖 105克
• （晨光）酸奶 300克
• 土鸡蛋 6个（每个约55克）

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低粉和玉米淀粉过筛备用；

步骤 2

将蛋黄与蛋白分离备用。

步骤 3

将黄油切小块加热融化。

步骤 4

黄油冷却后，加入酸奶，用打蛋器打匀。

步骤 5

蛋黄逐个加入混合物，混合均匀后再加下一个

步骤 6

加入过筛面粉、玉米淀粉，搅拌均匀，先放一边。

步骤 7

用电动打蛋器低速预打蛋清，加入1/3白砂糖。

步骤 8

分3次加入白砂糖，以中速--高速打发蛋清，至湿性发泡：提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。

步骤 9

将打发蛋白倒入蛋黄糊，用切拌的方式，充分混合。

步骤 10

倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。烤箱170度预热5分钟。

步骤 11

170度烤50分钟，稍稍上色后，130度继续烤10分钟。留在烤箱烤箱里自然缓速冷却，防止极冷极热，造成回缩。

酸奶蛋糕的小贴士

1. 翻拌蛋白和蛋黄糊的时候，各种帖子说：防止消泡，不能太重，不能翻拌时间太长。几次做蛋糕经验，感觉挺耐翻。出炉后，稍微的回缩也正常。 下次再写。

菜谱创建时间：2012-02-21 00:25:14