首先，将猪大排放在砧板上面用刀的反面均匀敲打，一块一块敲，正反面都要，敲的松软薄；
然后将猪大排放在碗里面，加入姜片、料酒、鸡蛋、生粉、盐腌制2小时，放冰箱，其他材料切好备用；
接着起油锅，油要多（油量一般盖过大排），油热时，放入腌制好的猪大排煎，正反都要，中火煎，炸至金黄色后捞出备用；
再起新油锅，油平时炒菜的量就好，加入姜片、葱段、洋葱青椒翻炒爆香，倒入一听啤酒，加冰糖、生抽、干辣椒烧开，等冰糖化开后加入煎好的大排下去用中火烧10分钟就好出锅了，最后撒点白芝麻点缀。