江南蒸团子

作者： 爱做饭的小南瓜

LZ家住宜兴，过年都有做团子的习俗，最近几年身在国外特别想念团子啊，因为大家过年都吃饺子，很少有人知道团子，网上想搜团子的做法似乎也跟我们那不太一样，决定结合自己小时候的耳濡目染以及相关菜谱自创，结果连我自己都感动了哇

用料

• 糯米粉
• 开水
• 猪肉馅
• 芹菜
• 料酒
• 盐
• 味精
• 香油
• 淀粉

江南蒸团子的做法步骤

步骤 1

第一步：就是调馅料，LZ家乡一般咸团子都是荠菜猪肉馅或者白萝卜猪肉的，不过LZ认为馅料都一样，跟饺子馅差不多，自己调了芹菜猪肉的

步骤 2

第二步：调馅我就不具体介绍了，猪肉末，芹菜末，盐，味精，香油，料酒，LZ看不够粘还放了少许淀粉，搅拌一会儿就行

步骤 3

第三步：在糯米粉里加一些开水开始搅拌，成团以后开始揉，期间不时加一些糯米粉，糯米团有些硬就行了，原谅LZ全是估摸着来的

步骤 4

第四步：要开始包啦！取一个小剂子，搓圆，开始捏成碗状，千万是捏成碗状，不要压成一块平的，取一些馅料放入碗状糯米团里，开始放在虎口处慢慢收拢，最后收口，轻轻压平就行

步骤 5

第五步：上锅蒸，我想这是和所谓的汤圆的区别吧，我每次跟别人形容团子人家都以为是汤圆，我们的团子是蒸出来的，口感比较硬，没那么水

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步骤 6

步骤 6

蒸的时候记得底下垫粽叶或者吸油纸也行，在沸水里蒸15分钟就行，蒸的时候最后有东西盖着，防止水蒸气滴在团子上，LZ随便找了一个保鲜盒一盖

步骤 7

第六步：大功告成啦，取出后，拿个扇子对着团子扇一会儿，团子便面就开始闪闪发亮啦

步骤 8

步骤 9

我们老家都是一下子做好多好多，放在大厅里凉了以后就可以冻在冰箱里，想吃的时候再拿出来煮软就行

江南蒸团子的小贴士

LZ在国外只能买到水磨糯米粉，所以比起老家的口感还是比较软一些 不过真心好吃啊！！第一次做居然这么成功，也没来得及给步骤拍照，以后有机会再做，嘿嘿

菜谱创建时间：2012-02-09 20:48:03