阳泉青椒肉丝

作者： 下厨房用户_rmwn

细节在这里 http://www.douban.com/note/198882117/

用料

• 主料：
• 牛肉
• 青椒
• 笋
• 调味：
• 生抽
• 老抽
• 淀粉
• 料酒
• 蛋白
• 盐
• 柿子

阳泉青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉，青椒，笋切丝，且一定要注意刀工，每个食材的丝一定要整齐

步骤 2

然后肉丝+蛋清+淀粉+料酒+生抽，腌大概半小时

步骤 3

将柿饼切块然后+高汤+老抽一起放入料理机中打成酱

步骤 4

然后热锅，之后倒入很多的油，等油烧至6成热的时候将肉丝滑油

步骤 5

等肉丝变色之后加入笋丝，略作翻炒

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步骤 6

步骤 6

在笊篱上放青椒，这样漏油的同时就能为青椒过油了

步骤 7

在锅内放入底油，将做好的酱下锅，炒香后加入之前过油的三丝

步骤 8

略作翻炒，切记不要太久，不然肉丝会老

步骤 9

加盐调味，出锅即可

菜谱创建时间：2012-02-05 18:12:22