溏心卤蛋

作者： 打盹的珊妮

这是根据网上提供的方子稍作改变做的，日本拉面一般都喜欢配溏心卤蛋，也许国内对于稀稀蛋黄的味道还多有忌惮，但只要是安全卫生的新鲜鸡蛋，溏心蛋的味道细品之下还是相当诱人的～

用料

• 鸡蛋 若干
• 酱油 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冰箱取出放置一段时间回复室温解冻

步骤 2

用缝衣针在每个鸡蛋一端扎一个很小的孔，用小勺轻敲缝衣针即能扎孔

步骤 3

烧一锅水，水滚后轻轻放入所有鸡蛋，煮7分钟

步骤 4

7分钟一到马上离火捞出放入准备好的一锅冰水中，放置15分钟

步骤 5

找一个容器放入一大勺酱油，蚝油，盐，糖，鸡精各一小勺，再加入几倍的水稀释成卤水，口味重的就少加些，口味淡的就多加些，可以自己品尝酌量添加

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步骤 6

步骤 6

冰好的鸡蛋剥壳后放入卤水，冰箱内隔夜冷藏

步骤 7

第二天卤好的溏心蛋就可以吃了

溏心卤蛋的小贴士

切鸡蛋切的整齐漂亮是个麻烦事，这里提供一个小tip，用一根棉线，两头拉紧去切鸡蛋，无论实心或是溏心，鸡蛋都会切的非常平滑好看，试一试吧～

菜谱创建时间：2012-02-04 17:21:27